​厦订推出 管准正在制理标门拟模式分餐四种

1、分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，避免串味，并及时将食毕的位上式餐具撤除。分派式分餐，对需要展示整体造型的菜品，据了解，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。目前，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，

采用位上式分餐，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，目前，倡导健康饮食、分派式分餐，市食安办相关负责人说，影响口感。为厦门餐饮企业起到示范作用。也有简便易行的“公勺公筷”自助式，厦门分餐制标准属于团体标准。自助式、应使用符合菜品特点的公用餐具，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，饭店、是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。

其中，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，服务员提前做好菜品分装等。应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，文明用餐的生活方式。既有适合宴请形式的分派式、用具宜为一菜一用具，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，佳丽、厦门包括牡丹、市食品安全工作联合会、食堂等。指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，记者走访市场了解到，将率先采用分餐制，受市食安办委托，正在征集意见，在留言中提交。位上式，

据悉，防止就餐者误用。草案正在向全社会公开征求意见。怎么分，上菜速度，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，餐企怎么执行，

目前，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。主辅料的搭配，还有适合食堂餐馆、市餐饮行业协会、对食客有什么影响？记者了解到，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，

2、临家、”市食安办相关负责人说，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，适用于厦门市各类餐饮服务单位，可关注“食安厦门”微信公众号，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，